Обеды в Вятке

Совсем недавно обнаружил в архиве документ об организации обеда для Общего собрания членов Вятской товарной биржи Вятским центральным рабочим кооперативом (ЦЕРАБКОП):

«Организовать в помещении Вятской товарной биржи 20 февраля 1925 года к 22=00 часам ЧАЙ на 150 человек с горячими пирожками с мясом и бутербродами с ветчиной, разными колбасами, холодной ветчиной, паюсной икрой, маслом-сыром и прочим. Сервировка и обслуживающий персонал предоставляется вами.

Организовать обед на 150 человек в помещении вашей столовой № 5 примерно к 16=00 часам 21 февраля 1925 года по нижеследующему меню:

1. Бульон и кулебяка из дичи и кур.

2. Паровая осетрина в белом соусе.

3. Ростбиф и гусь с черносливом.

4. Пломбир.

5. Кофе.

Напитки:

1. Коньяк «Финь-Шампань» — 30 бутылок.

2. Пиво «Пильзенское» местного завода — 15 ведер.

3. Фруктовая вода — 3 ведра.

4. Мадера высшего качества — 15 бутылок.

На организацию чая и обеда, согласно договоренности, вы можете получить из кассы Вятской товарной биржи, по предоставлению сметы, 1065 рублей.

(ГАКО, ф. Р-35, оп.1, д.428, л.121).

Вятский центральный рабочий кооператив в 1925 году имел в своем составе:

1. Магазинов — 28.

2. Хлебопекарен — 5.

3. Столовых — 5.

4. Колбасную фабрику — 1.

5. Сушечную мастерскую — 1.

6. Заведение фруктовых вод — 1.

7. Переплетную мастерскую — 1.

(ГАКО, ф. Р-35, оп.1, д.428, л.15).

Мясными, молочными продуктами и мукой кооператив снабжали сельскохозяйственные кооперативы Вятской губернии, в том числе и кооперативы Истобенской волости Орловского уезда, где население было кооперировано на 98%.

Продукция была всегда свежая и недорогая, что позволяло готовить обеды в столовых вкусные и доступные всем слоям населения города Вятки и гостям города. Столовые ЦЕРАБКОП, по воспоминаниям старожилов, охотно посещались жителями города.

Сегодня население нашего города потребляет молочные продукты из восстановленного молока, а мясные продукты из импортного мяса, чаще всего аргентинского. Такие вот дела...

Таким образом, эффективность кооперации должна быть понятна для всех.

Название коньяка «Финь-Шампань» мне попалось только один раз в романе Владимира Дудинцева «Белые одежды». В магазинах я его ни разу не встречал.

Когда мы жили в доме № 30 по улице Карла Маркса (тогда он носил № 22), то часто бегали в 1955-1956 годах нашей кампанией в магазин, который находился на углу улиц Труда и Карла Маркса (сегодня там «Продуктовая лавка»). Там всегда был огромный выбор коньяков: ***, ****, *****, КВ, КВВК, КС, в основном армянских, и других.

Одна бутылка коньяка стоила от 50 до 70 рублей. Это было дорого по тем временам. Бутылка водки стоила — 21=20, а зарплата рабочего была от 400 до 600 рублей.

Кооперативных столовых тогда уже не было, а в столовых общественного питания кормили очень невкусно, поэтому все готовили дома.

А вот справка о коньяке «Финь-Шампань».

Финь-Шампань (Fine Champagne) — название местности в окрестностях города Коньяка во Франции, доставляющей виноградный спирт, идущий на выделку лучшего качества коньяка.

К 1914 году число коньячных заводов Армении дошло до 15. Самым крупным был коньячный завод, купленный Шустовым у Таиряна. Развитие коньячного завода Шустовых шло весьма быстрыми темпами. Владельцы и их талантливый бессменный управляющий Мкртич Мусинян, который получил своё образование во французской Высшей школе виноградарства и виноделия (город Монпелье), очень быстро поняли, что Араратская долина создана самой природой для выращивания винограда и развития виноделия и коньячного производства.

Коньячное предприятие Шустовых постоянно расширялось. Появились вспомогательные цеха и новые хранилища для выдержки коньячного спирта, был построен новый коньячный завод, на котором установили 12 перегонных аппаратов шарантского типа (традиционно используется при производстве французского коньяка). Видимо, французская технология изготовления коньяка и французское образование управляющего Мусиняна явились причиной достаточно экзотических названий армянских коньяков того времени. Выпускались коньяки «Финь-Шампань», «Финь-Шампань отборный», «Финь-Шампань лучший», «Экстра» и другие.

О том, какие коньяки пьют сегодня жители нашего города лучше умолчать...

Такое же положение во всех городах нашей необъятной Родины.