Бигос польский

Не всегда для приготовления изысканного десерта надо тратить кучу продуктов и прилагать массу усилий. Истина, что все гениальное — просто, подтверждается даже на кухне. Доказательство тому — старинное латышское сладкое блюдо под названием «бигузис», popular polish food.

По сути бигус польский - это слоеный десерт из грубого ржаного хлеба. Настоящего, подового — из формового «кирпичика» ничего вкусного скорее всего не получится: лишь время зря потратите. Русские это блюдо называют просто слойкой, да и с польским наименованием biguzis часто конкурирует. Изредка можно услышать, как местные именуют его амброзией. И дело тут не только в том, что на столе польского крестьянина десерт из сливок, хлеба и варенья из лесных ягод еще недавно и впрямь приравнивался к пище богов — а в том, что эта, с одной стороны совсем незамысловатая комбинация дает поистине божественный результат. Сегодня это блюдо доступно во многих кафе и ресторанах.

Рецепт десерта из ржаного хлеба от шеф-повара ресторана Bestsellers Анатолия Пиманова

На одну порцию понадобится:

молотые ржаные сухари — 30 г,
клюквенное варенье — 40 г,
сливки — 30 г,
сахар — 15 г,
ваниль.

Черный хлеб нарезать кубиками, подсушить в духовке, перемолоть. Сливки взбить с сахаром и ванилью. Затем взять креманку и формировать десерт слоями — сухарики, на них намазывается клюквенное варенье, потом сливки... Важно: чтобы бигузис был мягким и сочным, ему обязательно нужно дать пропитаться — достаточно одной ночи в холодильнике.