Что такое мягкое мороженое, кто его производит и покупает

Любовь к мороженому, как показывает мировой опыт, зависит не только от погодных условий за окном, но и от культуры его потребления в конкретной стране. Украинцам в этом плане есть к чему стремиться, поскольку количество холодного десерта, которое в среднем съедает за год наш соотечественник примерно в шесть раз меньше, чем этот показатель в европейских странах. Но, не смотря на сдержанную любовь к холодным сладостям, этот рынок в Украине развивается. К примеру, несколько лет назад мы узнали, что такое мягкое мороженое, и у этого десерта появились свои поклонники.

Где и как продают мягкое мороженое

Главное отличие этого вида заключается в технологии его производства. Оно не требует заморозки вплоть до 18 градусов, в отличие от традиционного. Благодаря этому у него более нежная текстура, оно мягкое и кремовое. Мягкое мороженое реализуется в сфере ХоРеКа: в кондитерских, ресторанах и специальных точках уличной продажи. Для подачи такого мороженого необходимо специальное оборудование — фризер, в который загружают смесь.

Какие виды мягкого мороженого бывают

Фризерное мороженое — это совсем другая культура потребления. Его подают в креманках, картонных либо вафельных стаканчиках и дополняют различными топпингами. Оно может стать базой для множества фирменных десертов и напитков в кафе или ресторане либо дополнением к другим блюдам, например, к выпечке.

В сфере ХоРеКа на вопрос, какие виды мягкого мороженого бывают, есть два ответа, и они зависят от того, какую смесь приходится использовать. Смеси бывают сухими и жидкими. Последние выигрывают в том, что с ними не приходится проводить никаких манипуляций до приготовления, их не надо размешивать, разбавлять водой и т.д.

Основные производители мягкого мороженого

Производство фризерного мороженого в Украине развивается хоть и не быстрыми, но уверенными темпами. На рынке доля такого десерта достигает 3-4%. Смеси для него можно заказывать не только за рубежом, их предлагают и основные производители в нашей стране. К примеру, в ассортименте компании «Рудь» (Житомирский маслозавод), которой принадлежит более 30% рынка Украины, есть жидкие смеси для его приготовления. Подробнее с ассортиментом мороженого для ХоРеКа можно ознакомиться здесь: https://rud.ua/ru/horeca/ice-cream/ .

Примечательно, что с начала 2018 г. в нашей стране действует новый государственный стандарт на фризерное мороженое и смеси для его изготовления. Он был разработан Ассоциацией украинских производителей «Мороженого и замороженных продуктов».