Кухонные ножи «Сантоку»

Хорошо, когда в распоряжении повара просторная кухня, на которой можно разместить самую разнообразную кухонную технику, развесить двадцать разновидностей ножей, которые выполняют индивидуальную функцию. Но такое не всегда возможно. В условиях дефицита пространства и времени нож Сантоку поможет заменить базовый набор кухонных режущих инструментов. Он придет на выручку студенту, проживающему в общежитии, а также тому, кто много времени проводит в разъездах.

Но пригодится универсальный нож и на домашней кухне. Допустим, один из Ваших специальных ножей сломался, потерялся, объем кулинарных работ велик и Вам требуется еще одна пара рук? В таких случаях Сантоку будет просто необходим, ведь он справляется с основными задачами по обработке продуктов.

В чем «сила» Сантоку

Спору нет, специализированные ножи хороши тем, что их особенности позволяют нарезать определенную категорию продуктов наилучшим образом. Но они не имеют такого полезного свойства, как универсальность.  Этим невероятно полезным качеством может похвастаться нож Сантоку, не зря его название в переводе на русский означает «три вещи». Он умеет:

• Резать;
• рубить;
• крошить.

Согласитесь, очень объемный набор качеств. Именно эти действия чаще всего совершает человек, готовящий пищу.

Отличия от поварского ножа

В форме рабочего полотна. Так, если поварской или шеф-нож нарезает продукты скользящим движением, сантоку работает рублеными движениями, направленными вниз. Для этого его лезвие выполняется в форме бараньего копыта, оно короче, нежели у поварского инструмента. В результате зазор между лезвием и разделочной доской сокращается до минимума.

А вот рукоять, наоборот, значительно тоньше, что обеспечивает твердый захват рукой. Однако учтите, что раскачивать нож при нарезке будет неудобно, ей легче производить одиночные движения.

Поскольку предполагается, что этим ножом повар будет работать дольше всего, его подвергают особенно острой заточке и используют многослойную сталь. Полированный остро наточенный режущий край обеспечивает гладкое, аккуратное нарезание продуктов.

Нюансы и новинки

В настоящее время любой любитель готовить может выбрать какой угодно нож Сантоку. Без ущерба для качества модели имеют различные особенности. Так, например, интересной модификацией является нож с воздушными углублениями и перфорированным рабочим полотном. Такая форма лезвия позволяет нарезать твердые продукты – сыр, картофель, наиболее аккуратно и легко.

Отзывы покупателей интернет-магазинов свидетельствуют о том, что ни один не пожалел о сделанном приобретении.