Ароматная пицца… Нельзя не соблазниться!

Итальянские кулинарные технологии отлично прижились в российских городах. Конечно, не всегда в профильных кафе и ресторанах ньокки и лазанья напоминают аутентичную итальянскую еду. Но проблема «Где заказать пиццу в Новосибирске?» уже решена командой ресторанной сети «Перчини». Популярность бренду обеспечили две принципиально важные фишки: точное следование итальянским гастрономическим принципам и свежеприготовленная «правильная» паста с доставкой.

Настоящая печь – для настоящей пиццы

В Италии процесс изготовления пиццы регламентирован законом. «Кодекс пиццы» включает солидный список правил – от стандартов для муки и соуса до соотношения продуктов в начинке и способа смазывания бортиков лепешки маслом. По итальянскому «ГОСТу», выпекается пицца только в дровяной, собранной из камня печи, доведенной до температуры не менее 400ºС. А для ее растопки применяются только качественно подготовленные дрова.

В таком строгом регламенте содержится глубокий смысл. Жар в каменной печи распределяется равномерно, а дымок от сгорающих полешек придает тесту легкий подкопченный привкус. В сети «Перчини» жителям Новосибирска предлагается бесплатная доставка чудесной пиццы, достойной носить звание «итальянской».

К чему приводит отказ от традиций

В 1999 году по всей Италии прокатилась волна протестов. На площади городов вышли миллионы людей, не согласных с решением управленцев из Брюсселя. Чиновники сочли, что дровяные печи недостаточно гигиеничны и решили заменить их электрическими, разогревающимися только до 250ºС. К счастью, итальянцы смогли объяснить аппаратным работникам, что при более высокой температуре процесс стерилизации оказывается и более результативным. Поэтому пиццайоло продолжают пользоваться специально изготовляемыми дровяными печами.

Сан-Виталиано: пицца – под запретом

31 марта 2016 года в небольшом итальянском городке с населением около 6 тыс. человек завершилось действие необычного закона. В декабре 2015-го мэр Сан-Виталиано запретил выпекать пиццу в дровяных печах, дымоходы которых не были оснащены дорогостоящими фильтрами. Решение было принято из-за высокой концентрации вредных веществ, густым смогом накрывающих город. Во время курортного сезона жители смогут вдоволь насладиться «правильной» пиццей. Но уже в октябре запрет мэра снова вступит в силу.

К счастью, в Новосибирске, в отличие от Сан-Виталиано, можно баловать себя любимым блюдом безо всяких ограничений. «Перчини» желает Вам приятного аппетита!