Черная и красная икра
Множество людей со всего мира являются ценителями вкусовых качеств настоящей икры, как черной, так и красной. Между прочим, о данном деликатесе, предлагаемом на страницах интернет-магазина russian-caviar-house.ru, известен ряд интересных исторических (и не только) фактов.
Так, к примеру, традиционный салат «Оливье», без которого и сегодня не обходится ни один русский праздник, и особенно – Новый год, исторически готовился при добавлении красной икры и мяса рябчика. Практиковалось это в далеком двадцатом веке, в самом его начале. В тех пор вследствие повышения цен на продукт рецепт салата несколько адаптировали к уровню доходов, и икра оказалась исключена из него наравне с рябчиками.
Полезна черная икра наравне с красной для здоровья. Как показали статистические исследования в области медицины, гораздо реже болеют, в частности, рахитом, те дети, чьи матери за несколько месяцев до того, как удалось забеременеть и во время течения беременности имели возможность есть икру несколько раз в неделю.
Впервые факт употребления икры в пищу был зафиксирован в летописях Золотой Орды, когда в 1240 году блюдо было подано ко столу хана Батыя. Между прочим, доказано, что народы, имеющие возможность чаще использовать в пище икру, живут дольше, нежели прочие, причем разница составляется порядка 4-9 лет. Характеризуются такие народы и длительным сохранением ясности ума, что обеспечивается качествами икры, замедляющими процессы старения.
Качество икры наиболее просто определить, если она упакована в прозрачную тару. Надо сказать, совет применим к красной икре. Следует обратить внимание, есть ли слипшиеся икринки и нет ли высохших, подобно гороху, насколько равный размер отдельных икринок. Не допустимо присутствие оранжевого «сока», внешний вид не должен создавать ощущения заветренной икринки. Следует помнить, срок годности икры в упаковке до года, а вот открытую следует хранить в минусовой температуре. Между прочим, статистически ежегодно через мировой рынок проходит более 300 тонн черной икры, а количество красной превышает данную цифру еще в три раза.
