Независимый бостонский альманах

Не просто перловка

12-05-2018

perlovka-dlya-ribalkiДа, перловая каша не относится к числу блюд из категории haute cuisine — высокой кухни. Но задумывались ли, отчего ее название так созвучно латинскому имени жемчуга? Если вы не знаете ответа, значит, вы просто не умеете ее готовить!

Именно в забытом рецепте приготовления перловки, а отнюдь не в ее «плебейском» характере видит причину незаслуженно редкого появления перловой каши в наших меню главный критик всех поваренных книг, какие только вышли на русском, Вильям Васильевич Похлебкин. И приводит в своем легендарном труде «Тайны хорошей кухни» не только массу любопытных фактов о свойствах этой крупы и ее истории (Похлебкин вообще историк по специальности), но и, как водится, подробнейшим образом рассказывает, как ее надо готовить. Описание занимает несколько страниц — а правильное приготовление  каши — несколько дней. Купить все необходимое для этого блюда можно на сайте https://superiorseating.com.

Ну да не будем пугать вас, уважаемые читатели и гурманы. Шеф-повар ресторана Bestsellers Анатолий Пиманов знает «быстрый» способ: его koča, как называют перловую кашу по-латышски, готовится в духовке «всего» за несколько часов.

Игредиенты:

перловая крупа — 300 г,
бекон или копченая грудинка — 200 г,
лук репчатый — 75 г,
бульон куриный — 2 л ,
соль, перец, чеснок, коренья.

Перловую крупу промыть, обжарить, постоянно помешивая, на сухой сковороде до светло-золотистого цвета. Заложить в керамическую форму, сверху укрыть беконом, поджаренным с луком, и посыпать зеленью. Повторить все в той же последовательности: перловка, лук, бекон и зелень. Сверху все укрыть «шубой» опять же из перловой крупы и залить горячим, уже подсоленным и сдобренным специями, куриным бульоном. Поставить в духовку и томить до готовности (около 2 часов).

Комментарии

Добавить изображение



Добавить статью
в гостевую книгу

Будем рады, если вы добавите запись в нашу гостевую книгу. Будьте добры, заполните эту форму. Необходимой является информация о вашем имени и комментарии, все остальное – по желанию… Спасибо!

Если у вас проблемы с кириллическими фонтами, вы можете воспользоваться автоматическим декодером AUTOMATIC CYRILLIC CONVERTER.

Для ввода специальных символов вы можете воспользоваться вот этой таблицей. (Латинские буквы с диакритическими знаками вводить нельзя!)

Ваше имя:

URL:

Штат:

E-mail:

Город:

Страна:

Комментарии:

Сколько бдет 5+25=?