Независимый бостонский альманах

Сыры Грузии

09-04-2015

6Самобытная культура Грузии уникальна, а потому узнаваема. Здесь бережно чтут традиции и обряды своих предков. Даже при стремительном технологическом прогрессе молодое поколение не забывает о своих корнях и живет по высоким моральным законам предков.

Во всем мире известны динамичные, характерные грузинские танцы и ароматные блюда национальной кухни. Родина горцев славится безупречными винами, неповторимыми мясными блюдами и вкуснейшими сырами.

Ингредиент или отдельный продукт?


Грузинская кухня насчитывает большое количество сортов сыра. Они подаются как отдельное блюдо и входят в состав множества национальных рецептов. Самый распространенный и любимый вид ароматного лакомства – рассольные сыры. Они используются как отдельная закуска, например, к вину. Кроме того, их добавляют в выпечку, первые и вторые блюда

Истинные гурманы ставят грузинские сыры на один уровень с самыми именитыми сортами Италии и Франции.

Имерули квели

Этот вид сыра наиболее известен во всем мире. Рецепт его приготовления был создан на западе Грузии. Это лакомство быстро приобрело популярность, и рецепт его приготовления стал достоянием не только региона Имерети, но и всей Грузии. Готовится ароматная закуска методом тепловой обработки из коровьего молока и сычужных ферментов.

Готовый продукт отличается нежным и мягким вкусом, а его цвет, в зависимости от степени жирности молока, может варьироваться от белого до насыщено желтого.

Сулугуни

Это лакомство известно так же, как и знаменитые грузинские танцы. Готовится слоистый сулугуни из свежего имеретинского сыра. В процессе приготовления он не только проходит тепловую обработку, но еще тщательное вымешивание и мариновку в рассоле. В итоге сулугуни получается слоистым и полностью открывает свой аромат.

Сулугуни употребляется в пищу сырым или копченым. Во многих регионах его подают в жареном виде. Стоит помнить, что копченый сулугуни может сохранять свои вкусовые качества на протяжении почти года, в то время как сырой уже через пару дней становится менее ароматным.

Гуда

Гуда (гудис квели) – настоящая находка для гурманов. Готовят этот вид сыра в горных районах и в качестве основы используют не коровье, а овечье молоко. Родина рецепта – регион Тушети. Способ приготовления схож с имерули квели, вот только созревает он обязательно в овечьем бурдюке не менее 20 дней.

Гуда характеризуется ярким, специфическим запахом, из-за которого не каждый решается его попробовать. Смелые награждаются великолепным вкусом с множеством оттенков.

По материалам сайта lezginka.biz

Комментарии

Добавить изображение



Добавить статью
в гостевую книгу

Будем рады, если вы добавите запись в нашу гостевую книгу. Будьте добры, заполните эту форму. Необходимой является информация о вашем имени и комментарии, все остальное – по желанию… Спасибо!

Если у вас проблемы с кириллическими фонтами, вы можете воспользоваться автоматическим декодером AUTOMATIC CYRILLIC CONVERTER.

Для ввода специальных символов вы можете воспользоваться вот этой таблицей. (Латинские буквы с диакритическими знаками вводить нельзя!)

Ваше имя:

URL:

Штат:

E-mail:

Город:

Страна:

Комментарии:

Сколько бдет 5+25=?