Холодник из свеклы на кефире пошаговый рецепт

Супы холодного приготовления, они же холодные супы или холодники, являются национальным блюдом в нескольких странах. Литовские рецепты, сохранившиеся с 14 века, рассказывают о приготовлении подобных супов еще в те времена. Для них использовалась свекла и кефир. Единственная разница между старыми рецептами и рецептом, написанным здесь, - метод охлаждения: вместо старых ледников или помещения в жидкость холодного предмета сейчас используется холодильник.

Ингредиенты

Итак, для такого блюда, приготовленного на 6 персон, понадобится три или четыре свеклы, три свежих огурца, четыре яйца, пучок укропа и пучок зеленого лука, четыре столовых ложки сметаны, соль и литр кефира.

Существуют холодники с иным составом, увидеть другие рецепты можно на сайте для Glav-Dacha.ru.

Пошаговая инструкция:

1. Свекла готовится дольше остальных ингредиентов, поэтому нужно начать с нее. Ее необходимо тщательно промыть, а затем сварить до полной готовности: она должна легко протыкаться вилкой. Когда она остынет (через час-полтора), ее нужно почистить и протереть через крупную терку.
2. Параллельно со свеклой варятся яйца, затем они чистятся и нарезаются небольшими кубиками – это можно сделать как с помощью ножа, так и с помощью ножа-сетки.
3. Огурцы моются и нарезаются так же, чем больше похожи друг на друга в смеси разные ингредиенты по размерам, тем удобнее будет есть суп.
4. Далее нужно помыть и порезать зелень.
5. Все вышеперечисленное, а именно: сваренная тертая свекла, сваренные и тертые яйца, порезанный огурец, порезанные укроп и лук, - все это ссыпается в одну большую кастрюлю. Размер стоит выбрать большим, независимо от объема, так как чем больше прибор, тем проще мешать.
6. В кастрюлю добавляется сметана – четыре столовых ложки.
7. Смесь заливается кефиром. Если его мало, и смесь получается слишком густой, необходимо добавить обычной холодной чистой питьевой воды.
8. Затем получившаяся смесь хорошо перемешивается и ставится в холодильник примерно на час. Через час холодник со свеклой и кефиром будет готов и его можно подавать к столу. Стоит дать ему немного нагреться, но не сильно, потому что подается он по традиции холодным.
9. Суп можно украсить зеленью: веточка укропа будет хорошо смотреться на поверхности супа в тарелке.

Получившийся холодник хорош тем, что это очень легкая еда, приятная в жаркий день. Его приготовление крайне простое, как можно убедиться, не требует долгого стояния у плиты и длительных дегустаций на степень готовности. Подобное приготовление будет у окрошки. Но принципиально различаются эти блюда тем, что в холодник никогда не добавляют мяса. Источник тут: https://glav-dacha.ru/kholodnik-iz-svekly/