Необходимые аксессуары для подачи и приготовления кофе

Для максимального раскрытия и многократного усиления естественного вкуса кофе бариста применяют разнообразные аксессуары.

Темпер

С помощью данного устройства осуществляется процесс темперирования кофе в холдере. Сила нажатия темпером, которое совершается для достижения достаточной плотности формируемой кофейной таблетки, в значительной мере определяет качество эспрессо.

Посуда

Помимо внешней красоты и изящества, кофейная чашка должна иметь некоторые специальные свойства, напрямую определяющие качество кофе. К ним относятся:

• специальная форма - самой удачной является округлая, она позволяет вкусу кофе проявиться лучшим образом;
• толстые стенки, которые могут долго сохранять исходную температуру кофе; чашка перед подачей напитка нагревается путём наливания горячей воды в неё, также нагретые чашки выкладывают на специальной поверхности кофемашины, которая имеет повышенную температуру.

Питчер

Это небольшой молочник, объём которого может варьироваться от 0,25 л до 0,8 л. Он сделан из нержавеющей полированной стали и имеет вид ковшика с ручкой. Его предназначение - вспенивание молока.

Очень распространены питчеры, имеющие тефлоновое покрытие, благодаря которому молоко сохраняет свою температуру дольше. По предназначению питчеры подразделяют на 2 вида:

• с тонким остроконечным длинным носиком - для приготовления макиато, латте арт и капучино;
• с широким носиком либо выступом и дополнительной ложечкой.

Нокбокс

Это маленький ящик из нержавейки. Его размеры варьируются и определяются расходом молотого кофе. Верхняя часть нокбокса в центре содержит прорезиненный прочный стержень из металла, который может быть стационарным либо съёмным и о который происходит выбивание из холдера остатков кофе. Благодаря толстым слоям резины, которой покрыт стержень и которые имеются также под днищем, звуки ударов о стержень приглушаются, а также предотвращается скольжение нокбокса по столешнице.

Нокбоксы по форме бывают квадратными, овальными и круглыми, оборудованы специальными корзинами из стали, а также пластиковыми и деревянными чехлами, что повышает удобство их использования.

Чистящие средства

С целью удаления кофейного масла из кофемашины, нокбокса и посуды может применяться рис, однако это неудобно. Препятствует исправной работе кофемашины также накипь, подлежащая удалению минимум раз в год. Накипь и кофейное масло удаляют специальными моющими средствами. Информацию об их свойствах, а также правилах применения, обычно содержат инструкции, которые имеются в технических паспортах кофемашин.

Другие приспособления

Раскрывают разнообразие вкуса кофе и другие уникальные приспособления, в частности:

• специальные фильтры;
• термометры;
• точные настольные весы;
• таймеры;
• прокладки для нокбоксов;
• подставки для темперов из резины.

Данную информацию предоставила ООО «Компания «Либерти Украина».