Заморозка продуктов

В давние времена людям приходилось кушать только те продукты, которые являлись сезонными. Современные технологии дают возможность разнообразить привычный рацион и в зимний период времени.

Специалисты утверждают, что самостоятельно заготовленные продукты в морозилке намного полезнее, чем предлагаемые в магазинах. Однако важно знать, как правильно замораживать те или иные продукты.

Во-первых, нужно продумать упаковку для каждого типа продуктов. Пакеты, в которых находятся товары на полках супермаркетов, для заморозки не подходят. Лучше запастись специальными плотными пакетами и контейнерами для морозильных камер. Они обладают высокой прочностью и не порвутся при перекладывании в морозильной камере. В таких пакетах замораживают даже супы и просто бульоны. Для того чтобы еда оставалась свежей, нужно выдавливать воздух из пакета с продуктом. Для этого существуют специальные ленты и зажимы. Стоит помнить, что в случае с жидкими продуктами, необходимо оставлять запас, так как жидкость расширяется при замерзании. Удобно пользоваться контейнерами, которые из морозилки можно сразу ставить в микроволновку для размораживания и нагревания. На специальных емкостях есть соответствующие пометки рекомендуемых температур использования.

Все пакеты, контейнеры, помещаемые в обычную морозилку или специальный морозильный ларь снеж следует подписывать, указывая дату приготовления и название продукта. Для этого можно приобрести маркеры, наклейки или липкие ленты.

Во-вторых, следует учитывать, что подлежит заморозке, а что мороза не терпит. Что касается овощей, то их моют, нарезают, как нужно, и порционно укладывают в пакеты. Часто предварительно овощи бланшируют. Так вкусовые и цветовые качества, например, свеклы, сохранятся. Тыква, морковь поддается заморозке в сыром виде. Помидоры после размораживания теряют упругость, поэтому заготавливать их можно только для пицц, супов.

Фрукты рекомендуется сбрызгивать лимонным соком. Абрикосы, вишню по желанию отделять от косточек. Размораживать их нежелательно, лучше добавлять в компот, на тесто сразу из морозилки. Мандарины, апельсины и лимоны замораживать нельзя, они потеряют свой внешний вид, вкус. Зелень чаще мелко режут и замораживают в контейнерах, формах для льда, заливая водой или бульоном.

В процессе заготовки продуктов важно уметь правильно их размораживать, иначе все труды будут напрасны.