ФЕРМЕРСКОЕ МЯСО: В ЧЕМ ОТЛИЧИЕ?

В мясе содержатся незаменимые белки и микроэлементы, которые необходимы нам для нормального самочувствия и обмена веществ. Но сохраняются ли они в колбасе и одинаково ли полезны фермерская и магазинная курицы? На эти и другие вопросы будем искать ответ с консультантами биомаркета «Экогармония» в материале.

Так мясо все-таки полезно?

Да. Отказ от мяса оправдан только в случае, если вы нашли, чем на 100% заменить необходимый животный белок. Включенное в рацион мясо снабжает организм:

- витамином В12, который не содержится больше ни в одном продукте. Он способствует кроветворению и помогает питательным веществам всасываться;

- железом, что также полезно для крови и помогает регулировать гемоглобин;

- кальцием, необходимым для укрепления костей, зубов, ногтей;

- животным жиром;

- протеином и креатином, без которых наши мышцы никогда не будут упругими.

И никакого подвоха?

Консультанты сошлись во мнении:

- Увы, некачественное мясо (если животное при жизни кормили неправильно или кололи ему стимуляторы, а также при несоблюдении условий хранения и т.п.) может замедлить работу пищеварительной системы, привести к расстройствам желудка.

Так что не доверяйте незнакомым магазинным продуктам! Если заботитесь о своем здоровье – присмотритесь к свежим фермерским продуктам с доставкой в СПб на ecoharmony.ru:

- фермеры сами едят это мясо, поэтому заботятся о его качестве;

- так как масштабы продаж у частников меньше, то и за условиями хранения и транспортировки они следят пристальнее, уделяя внимание соблюдению всех нюансов;

- часто у фермеров можно найти такое мясо, которого не найти в обычных продуктовых магазинах.

А колбаса – это мясо?

- Согласно ГОСТам в правильной колбасе должно содержаться 50-60% мышечной или жировой ткани, - говорят специалисты и тут же добавляют: - На деле же на больших производствах в колбасу добавляют субпродукты, которые остались от филирования животного: кожу/шкурку, хрящи, обрези и т.п.).

Другое дело – домашняя колбаса. В ней натурального мяса намного больше, да и состав не изобилует консервантами и добавками.

Но даже если вам не хочется тратить время на изготовление колбасы – есть решение. Фермеры очень недорого предлагают продукты высшего качества (напомним, что все они имеют сертификаты соответствия). Причем не только классическую колбасу, а еще:

- натуральную ветчину или бекон из свинины,

- сосиски из индейки или цыпленка,

- копченые и сыровяленые продукты,

- сервелат.

Где купить качественную баранину?

Баранина – деликатес, который днем с огнем не сыщешь. Его редко завозят в супермаркеты, а ехать в премиальные ТЦ на другой конец города не всегда хочется. Да и зачем, если есть возможность заказать доставку баранины прямиком от фермера?

- Этот продукт долго был забыт, а теперь спрос на него возрос до несеб, - уверяют в биомаркете «Экогармония». – Все дело в том, что натуральную баранину (без антибиотиков и стимуляторов роста) диетологи назвали диетическим продуктом, который подойдет каждому.

А еще благодаря интернету многие узнали секрет приготовления мягкой баранины. А ведь иногда именно воспоминания о неудачном кулинарном опыте, когда мясо получилось слишком жестким, не давали покупателю вернуться к этому продукту еще раз. Раскроем его и вам: смягчить мясо можно, протушив его пару минут с киви. Только не держите долго, иначе продукт развалиться на волокна прямо у вас сна глазах!

И вот еще пара советов:

- баранину нельзя мыть под проточной водой – лучше ограничиться салфетками;

- избавиться от специфического запаха можно, замочив мясо в водке или растворе корицы;

- мариновать ее нужно не менее 10 часов.

А что насчет полуфабрикатов?

Не хотим вас расстраивать, но настоящего мяса в магазинных пельменях практически нет. Хрящи, жилы и специи – обычно максимум, на который идут производители.

- С фермерскими полуфабрикатами такой сценарий просто невозможен: у частников рынок сильно ограничен, и они не будут так рисковать репутацией и терять клиентов, - уверены наши собеседники.